あとが非常に楽なフグ釣り
釣ってきたナメタガレイとショウサイフグが食べ頃なので、料理していきましょう。
まずはショウサイフグからスタート！
釣りが終わった直後に船の上で船頭さんが捌いてくれますので、持ち帰った時にはすでにこの状態。めっちゃ楽です。
ただし、尾ビレ・背ビレ・腹ビレは付いたままですので、必ず除去してください。個体差がありますが、猛毒の可能性ありです、テトロドトキシンです。
いざ、フグ料理！
ヒレを取り除いて、ぶつ切りにしたら、煮るなり揚げるなり、なんでもうまい。まずは水炊きにしていきましょう。
・水500cc、酒100cc、ネギの青い部分、生姜少々、フグを鍋に入れて強火で煮ていく。
・沸騰したら弱火に切り替え、灰汁を取りつつ10分ほどで完成。
・お好みで塩・柚子胡椒・ポン酢をつけてお召し上がりください。
・余った汁で雑炊を作ると絶品です。
続いて唐揚げ
・醤油大さじ2、酒大さじ2、片栗粉大さじ2、フグをビニール袋に入れてモミモミします。
・モミモミが終わったら冷蔵庫で10分くらい冷やしましょう。
・油で揚げればフグの唐揚げの完成。
嬉しいアイツも煮つけに！
さて、最後にナメタガレイを煮つけていきましょう。
こいつ、ヌメリが凄すぎる！塩をつけて洗って、金タワシでゴシゴシすること15分ほど…
ここから頭を落として内臓を取ります。
軽く水洗いして血を落としますが、卵は取り出さずに残しておきましょう。
煮付けにした際に、卵が美味です。
その後、ぶつ切りにしていきます。
準備ができたら、フライパンを使って煮つけていきます。
・水200cc、酒100cc、醤油100cc、みりん100cc、生姜少々、カレイをフライパンに投入。
・強火で沸騰させる。
・沸騰したら弱火に切り替え、アルミホイルで落とし蓋をし、15分ほどじっくり煮つけます。
※ナメタガレイは肉厚なので、時間をかけて煮込みましょう。
完成です。一日寝かせた方が味が染み込んで美味しかったです。
ナメタガレイ遠征もアリですね。ただし、ヌメリ取りが大変！！
では、良い1日を！
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